冥火小说

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☆、泡芙（第1页）

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“白白，你明天有兴趣做我的帮手？”老板走来问我。

我眼前一亮“我可以？”

“肥波突然要请了两个月假回乡，我需要一个助手。”两个月时间不短，一个人力不足够，看来是要培训一个年轻新人。

“老板，我可以。”终于能进厨房，实在太好，机会难得，这次绝对要学好一技之长。

老板欣赏地点头“明天开始七点准时回来准备。”

“知道，老板。”

我推了唯的接送，要求他多睡一会，休息多点，养足精神上班，就别浪费时间还要早起送我上班。

我准时的回来甜品屋，带好围裙，束好马尾，眼前的厨房，大型的烤炉，雪柜，长长的工作桌，抽屉放着各类工具，井井有条排列着，干凈，却不混乱。

一星期中，我也是在一旁帮手着，与其说是帮手，不如就是打打杂，不过最高兴的就是能偷师，看到真正的甜品师做甜品。

终于在第三个星期开始，老板给予我机会。

“老板，今天要做的甜品是？”虽然很想动手，但却又不知从何开始。

“从今开始叫我董师父。”老板严肃地道。

“董师父。”我开心地喊着，想不到幸运地得来一个师父。

老板探测着“你会做什么？”

我数着“泡芙，慕丝，冻饼，蛋糕等等。”

老板很快就决定“泡芙不错，今天就推介泡芙。”

“呃？”这决定也太随意了。

“泡芙是将面团经过烤焙后，形成了内部空心，再填满鲜奶油或者卡士达的馅，其实没有填充馅的中文名称为奶油空心饼，只是人们也一致称为泡芙。”

我了解点点头。

老板问“你知道泡芙为何称泡芙”

我摇摇头，这还没研究过。

“泡芙的文字来自法文的chou，解释为包心菜，因为膨胀的外观近似包心菜的纹路，所以得名。”

这还真的学会了。

“你先做一次。”

我知道师父是在测试我，脸上认真起来，摺起手袖，先准备鸡蛋，奶油，盐，低筋面粉，水，将所需材料秤量放好。

准备后，熟练地将鸡蛋液打散，低筋面粉用筛过滤，令面粉更松散，随后将烤炉预热。依序地将水，盐和奶油放到器皿中，用中火煮至沸腾，立即转为中火，加入低筋面粉，快速搅拌，搅拌到面粉不沾锅子，才关火。

在等面团放凉其间，老板也在一旁观看，虽见她一面专註，还是忍不住问道“白白，你曾学过？”

“没有，就是自己摸索回来。”慢慢将蛋液分几次混入面团搅搅拌至均混。

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